- Filetes de salmón Friovesa
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de pimienta dulce molida
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de hojas de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de azúcar morena
- Sal marina gruesa
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Calienta el grill al carbón.
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En un mortero combina las especias con la sal, el azúcar y el tomillo.
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Sazona los filetes con la mezcla de especias y presiona con los dedos.
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Pon los filetes en el grill con la piel hacia abajo.
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Agrega unos cuantas astillas de madera al fuego para ahumar.
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Cocina los filetes sobre fuego indirecto por 12-15 minutos con el grill tapado, para que el pescado se ahúme.
Recomendaciones:
Dejar que las especias penetren la carne del pescado, cocinándola muy lentamente (no directamente sobre el fuego) en un grill tapado.
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