Sabor profundo y complejo que evoluciona con la
maduración desde los matices suaves, dulces y afrutados
en los quesos jóvenes (hasta 3 meses de maduración); a los
más profundos, terrosos y con toques de frutos secos en
los más envejecidos (desde los 5 meses de maduración).
• Su textura de tacto suave y muy agradable en boca, pero
con firmeza para facilidad de corte y ralladura.
• Su tonalidad marrón se acentúa conforme a la edad del
queso.
• Maduración mínima 120 días.
• Muy recomendado para recetas tipo fondeu, sopas
gratinadas y quiche

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