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Es una porción del ave (generalmente pollo) que incluye la pechuga completa, con el hueso central y la piel con su capa de grasa subcutánea aún adheridas. Este corte conserva la forma original del pecho del ave y ofrece un sabor más jugoso y profundo que la pechuga deshuesada y sin piel, gracias a la grasa y al hueso.




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