Días de reparto | Lun a Vie: Quito, Cumbayá, Tanda, Puembo | Jue: Valle de los Chillos
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Modo de preparación:

Freidora: calentar el aceite a 175 ºC. Freír ½ cesta de producto durante 3 minutos aproximadamente.

Sartén: calentar aceite a fuego medio. Freír el producto hasta que esté dorado y crujiente, dándole la vuelta frecuentemente.

Horno: precalentar el horno a 225 ºC (200 ºC para un horno de convección). Extender el producto sobre la bandeja del horno formando una sola capa y colocarla a una altura media. Cocinar durante 20-25 minutos aprox.

Ingredientes para las pechugas:

Preparación:

Corta cada pechuga cruda a la mitad. Luego abre en mariposa cada media pechuga. Aplana un poco cada una con ayuda de un mazo y salpimienta cada una.

Toma el jamón, el queso y las aceitunas y pícalas. Con una cuchara agrega la mezcla al centro de cada media pechuga salpimentada.

Enrolla cada pechuga y luego envuélvelas en papel aluminio formando un cilindro.

Cocina los cilindros en agua hirviendo dentro la sartén por 25 minutos. Retira, quita el papel aluminio y dóralos en una sartén con aceite.

Una vez dorados corta cada uno en medallones, sirve los medallones en plato acompañando con la salsa de arándanos.

Ingredientes salsa de arándanos:

En la sartén cocina a fuego medio los arándanos, con el agua y el azúcar por 20 minutos.

Retira del fuego, procesa la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y regresa a la sartén.

Cocina 10 minutos más hasta lograr que la salsa espese.

Sirve fría o caliente.

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Ingredientes:

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas soperas de paprika

1 cucharadita de pimienta roja

1 cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de cebolla

¾ cucharadita de pimienta negra

1 barra de mantequilla

2 cucharadas soperas de salsa picante (añada más si desea)

24 unidades de alitas de pollo sin las puntitas

2 tazas de aceite ( de su preferencia)

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes menos el aceite marine las alitas de un día para otro.

Caliente el aceite y fría las alitas por 8 a 10 minutos hasta estar listas.

Sirva con papitas fritas, al horno o como usted guste.

Tip: Para bajar la grasa, puede hacerlas a la parrilla o al horno.

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Ingredientes:

Instrucciones:

En un tazón triturar las hojuelas de maíz. Adicionar la harina, la sal, el tomillo, la albahaca, la pasta de ajo, el curry y la mostaza. Mezclar muy bien.

En un bol a parte batir muy bien los huevos. Agregarles la leche.

Tomar cada presa de pollo sumergirla en la mezcla de huevo y leche. Escurrir un poco y untarla bien con la mezcla de harina hasta cubrirla muy bien. Hacer lo mismo con las demás presas.

Poner al fuego una olla con abundante aceite (o usar una olla freidora). Una vez caliente el aceite poner a freír las presas de pollo. Darles la vuela y freír hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.

Retirar las presas con ayuda de una espumadera escurriendo el aceite. Poner sobre un plato cubierto con papel de cocina para que suelten cualquier exceso de aceite.

Servir caliente.

Sugerencias:

El aceite debe estar caliente al momento de poner a freír las presas. De esta manera no absorben aceite.

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Ingredientes

  • 1 gallina/pollo entero de 4-5 libras o ~3 libras de presas de pollo individuales

Para la mantequilla de chimichurri:

  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente 1 taza de mantequilla =8 onzas/225 gramos
  • 1 manojo pequeño de perejil solo las hojas
  • 5-6 ramitas de orégano fresco solo use las hojas
  • Un manojo de hojas de albahaca fresca
  • 6-8 dientes de ajo machacados
  • 4-5 cebollitas verdes o cebollines
  • 1-2 cucharaditas de ají picante en polvo o 1 un ají picante rojo pequeño, sin las venas y las semillas, picadito
  • 3-4 cucharadas de vinagre de vino tinto/jerez
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Para asar junto con el pollo (opcional):

  • Papas/patatas cebollas, zanahorias o las verduras de su elección

Preparación

Para la mantequilla de chimichurri:

  • Coloque los ingredientes para la mantequilla de chimichurri, con la excepción de la mantequilla, en un pequeño procesador de alimentos y pulse hasta que todas las hierbas estén finamente picadas.
  • Agregue la mantequilla y continúe pulsando hasta que tenga una mezcla cremosa. Si no tiene procesador de alimentos, corte o pique las hierbas finamente, y luego use un tenedor o batidor de mano para mezclar las hierbas picadas con el resto de ingredientes y la mantequilla – se mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La mantequilla de chimichurri se puede hacer con anticipación y guardar en la refrigeradora, pero para preparar el pollo asado hay que dejar que se ponga a temperatura ambiente nuevamente.

Para hornear la gallina o el pollo entero:

  • Frote el pollo con la mitad de la mantequilla chimichurri, incluyendo debajo de la piel – esto ayudara a la que la carne se mantenga jugosa. Guarde el resto de la mantequilla de chimichurri para bañar el pollo cuando se hornea o para servir con el pollo asado.
  • Pre-caliente el horno a 220C/425F.
  • Coloque las verduras (cebollas, papas, etc.) debajo del pollo en la bandeja para asar.
  • Hornee el pollo (sin cubrir) a 220C/425F durante 30 minutos.
  • Baje la temperatura a 200C/400F, y bañe el pollo con su propio jugo. Continúe horneando el pollo durante 50-60 minutos más, bañando el pollo con sus jugos cada 15-20 minutos.
  • Durante los últimos 5-10 minutos de hornado agregue la mantequilla de chimichurri o salsa chimichurri restante encima del pollo.

Para las presas individuales de pollo asadas con chimichurri:

  • Prepare la salsa chimichurri tradicional o la salsa chimichurri rápida, use aceite regular o aceite de oliva ligero, y agréguele un poco de vinagre adicional – según su gusto.
  • Adobe las piezas de pollo con ¾ taza a 1 taza de la salsa chimichurri, guarde la salsa adicional para bañar y servir. Se puede marinar o adobar las presas de pollo por varias horas si tiene tiempo, o si no tiene tiempo, simplemente frote la salsa sobre las piezas de pollo justo antes de hornear.
  • Precaliente el horno a 200C/400F.
  • Acomode las piezas de pollo en una bandeja con papel para hornear (papel pergamino). También puede poner las papas y otros verduras en la bandeja (frotados previamente con un poquito de la salsa chimichurri).
  • Hornee las presas de pollo con las verduras durante 30 minutos y luego voltéalos. Bañe o rocié las presas de pollo con un poco de la salsa chimichurri restante.
  • Continúe horneando durante otros 25-30 minutos o hasta que el pollo este dorado y completamente cocido.
  • Rocié con la salsa chimichurri adicional al final y sirva inmediatamente.

Fuente: www.laylita.com

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POLLO AGRIDULCE chino receta original y facil 

Vamos a preparar un pollo agridulce chino. Pero no uno cualquiera. La receta original. En realidad es muy facil de hacer. ¿Quién necesita ir a los restaurantes de comida china, pudiendo preparselo en casa? Y ya vamos por unos cuantos, tanto en esta página web como en el canal de Youtube. Al final de este artículo, encontrarás otras recetas chinas que hemos preparado ya aquí. Pero de momento, vamos a ver cómo hacer en casa este pollo agridulce chino

INGREDIENTES para hacer un pollo agridulce chino original para 2 personas: 

para la salsa agridulce: 

RECETA DEL POLLO AGRIDULCE CHINO: 

1.- Cortamos el pollo en cubos más o menos grandes. De un tamaño un pelín más pequeño de bocado. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos. El ajo, lo picamos muy fino

2.- En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le añadimos una pizca de sal. Después añadimos la cucharada de vino blanco y la de soja. Mezclamos bien

3.- A continuación puedes dejar marinar esto en la nevera de 4 horas a un día entero. Pero si no quieres, puedes proseguir con la receta sin esperar más. Añadimos y cubrimos todo esto con generosa cantidad de maizena y mezclamos bien. Puedes también pasar cada trozo de pollo por la maizena en un plato aparte pero, la maizena es harina de maíz muy fina, y es un poco engorroso para las manos hacerlo así. Por eso prefiero añadírsela directamente, aunque gastemos mucha más cantidad de maizena de que la otra forma. Es más práctico

4.- Metemos en el congelador para que la masa repose y mientras tanto, preparamos la salsa agridulce. Para ello, ponemos todos los ingredientes de la salsa, salvo la maizena, en una sartén. Calentamos mientras removemos con frecuencia. Dejamos que espese unos 10 minutos y reservamos

5.- Ahora, podemos volver a sacar las pechugas de pollo del congelador. Les retiramos el exceso de maizena y freímos cada pieza en abundante aceite muy caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente

6.- En un wok o en una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite. Lo calentamos a fuego medio y añadimos el diente de ajo picado. Justo cuando comienza a coger color, añadimos los pimientos, la cebolla y una pequeña cantidad de sal. Mezclamos todo bien mientras dejamos cocinar 3 minutos más.

7.- Es el momento de añadir la salsa agridulce. Añadimos también una cucharadita de maizena, disuelta en 10ml de agua. Esto es para que espese la salsa. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más, sin dejar de remover

8.- Añadimos el pollo. Volvemos a mezclar todos los ingredientes y servimos inmediatamente ¡Esta comida no espera!

Este pollo agridulce chino es la receta más original que encontrarás en oriente de este plato. Lleva un poco de trabajo su realización porque son varios pasos pero ¡Es muy fácil de hacer!

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